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Tous nos conseils pour acheter la friteuse électrique la plus adaptée à vos besoins
Gaëlle
Publié le 12/01/2025
Fan de frites ? Traditionnelles, ondulées, de patates douces ou de légumes... Vous souhaitez vous équiper d'une (nouvelle) friteuse ? Vous rêvez de réussir vos frites et de faire plaisir à toutes les papilles ? Gaëlle, vendeuse au rayon petit électroménager de Darty Brest, vous guide pour faire le bon choix !
Les différents types de friteuses
La friteuse classique
La résistance de ces modèles est placée sous la cuve afin de chauffer l’huile. Sa capacité varie de 700 g à 2 kg de frites. La friteuse classique possède un couvercle sécurisé grâce au bouton d’ouverture, plusieurs modèles sont dotés d'un filtre anti-odeurs et un système de filtration d’huile avec le couvercle.
La friteuse semi-professionnelle à "zone froide"
Ces appareils sont plutôt utilisés dans les restaurants. Ils sont de forme rectangulaire et le plus souvent en inox. La résistance est directement immergée dans la cuve, ce qui permet une cuisson plus rapide des aliments. Ces modèles sont entièrement démontables pour un entretien facilité. Les friteuses semi-pro sont le plus souvent équipées d’une zone froide (zone sous la résistance), qui permet grâce à une température plus faible, de retarder la dégradation de l’huile et d’empêcher aux résidus carbonisés de remonter dans le bain. Parfait pour une cuisson plus saine !
Les airfryers, les friteuses sans huile
C’est la friteuse révolutionnaire, comme son nom l’indique, elle cuit les aliments grâce à l'utilisation d'un air très chaud concentré dans la cuve. Elle nécessite peu ou pas d’huile pour la cuisson. Résultat : des frites plus légères et diététiques avec seulement 3 % de matières grasses. L’air chaud est pulsé dans la cuve pour une cuisson plus diététique. Les aliments sont brassés tout au long de la cuisson. Le goût est certes différent et le temps de cuisson un tout petit peu plus long, mais les odeurs et les calories sont grandement limitées. Enfin, ces modèles nécessitent très peu d’entretien : les éléments de la friteuse passent, le plus souvent (à vérifier selon les modèles), au lave-vaisselle.
Lire aussi : comment choisir un airfryer ?
Les critères pour bien choisir sa friteuse
Critère de choix n°1 : la capacité
On compte en moyenne 200 g de frites par personne. Ainsi, une friteuse de 1,5 kg sera parfaite pour une famille de 4/5 personnes par exemple. Un modèle de 1 kg suffit largement pour un couple de gourmand.es.
À savoir : la capacité est toujours donnée en frites fraîches. Il faut donc prévoir un peu moins d’un tiers pour le volume en frites surgelées, puisqu'elles sont plus "lourdes" mais pas plus volumineuse que les fraîches.
La puissance
Cette caractéristique permet de cuire rapidement une quantité d’huile pour éviter un temps de chauffe et de cuisson trop long. Il est donc préférable de choisir une friteuse avec une puissance assez élevée. Elle varie d’une technologie à l’autre. En effet, les modèles semi-professionnels demandent un plus grand volume en huile du fait de leur zone froide et de leur résistance immergée.
La cuve amovible
La cuve amovible se retire aisément du corps de la friteuse. Cette fonction très pratique facilite l'entretien et le nettoyage de la cuve (directement dans l'évier ou dans le lave-vaisselle) ainsi que le filtrage de l'huile pour la débarrasser des résidus de cuisson.
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Les filtres
Qu'ils soient anti-graisses ou au charbon, ils limitent les odeurs de friture désagréables !
Avec minuterie
Une minuterie vous permet de gérer le temps de cuisson. Un coup d'œil sur l'affichage digital, vous connaissez le temps de cuisson restant, puis l'alarme sonore vous avertit de la fin.
Le thermostat réglable
Afin d’adapter la température de friture selon les aliments et les recettes, il vaut mieux choisir une friteuse avec un thermostat réglable. La température qui est généralement recommandée se situe entre 150 °C et 190 °C.
Inox à zone froide
La zone froide est la zone située sous la résistance immergée. L'intérêt ? Elle permet aux résidus d'aliments tombés dans le fond de la friteuse de ne pas carboniser. L'huile reste donc propre plus longtemps. Autre avantage : elle évite le mélange des odeurs. C'est la friteuse des "pros" de la friture !
Les options
Il existe des modèles équipés d’un robinet de vidange pour extraire facilement l’huile lorsqu’elle est détériorée. Certaines friteuses sont dotées d’un tamis pour récupérer les résidus brûlés dans l’huile sans avoir besoin de la changer trop rapidement. D’autres modèles ont eux des programmes de cuisson, un écran LCD, ou encore l’option arrêt automatique...
Zoom sur les friteuses diététiques
Vous rêviez de frites qui ne mettent pas en péril votre régime ? Certaines friteuses réussissent l'exploit de combiner gourmandise et diététique en n'utilisant qu'une seule cuillère d'huile pour des frites fraîches (et absolument rien pour les frites surgelées) !
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Il s’agit tout simplement d’une technologie qui pulse de l’air chaud dans la cuve, ce qui permet de cuire sans ou avec peu d’huile, et réduit ainsi l’apport de matières grasses.
Autres avantages non négligeables, elles sont faciles d’utilisation et sécurisées. En effet, elles ne présentent pas de risques de projection d’huile bouillante. Du fait de l’absence d’huile, il y a aussi moins d’odeurs, et le nettoyage est simplifié.
Le principe de fonctionnement de ces friteuses permet une multitude de recettes (poulet curry, boulette de viandes, pommes à la cannelle...). C'est donc un produit polyvalent qui permet aujourd'hui de faire des dizaines, voire des centaines de plats différents.
Pour autant, le goût et la texture diffèrent des frites traditionnelles. Celles-ci se rapprochent davantage des frites au four. De plus, le temps de cuisson est plus long que les friteuses à bain d’huile.
Quelle est la meilleure huile pour les frites ?
Cela dépend des goûts de chacun.e ! On peut aussi bien utiliser des huiles végétales comme l’huile d’arachide par exemple, qui a des propriétés nutritionnelles et un goût peu prononcé.
Vous pouvez également utiliser des pains de graisse (végétale ou animale). Il faut alors les couper en petits morceaux et les faire fondre au préalable dans un autre récipient.
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Quelques conseils d’utilisation et d'entretien
Avant la première utilisation, nettoyez à l’eau chaude et séchez minutieusement le panier, bac et couvercle.
Comment préparer des frites super croustillantes ?
La cuisson en deux fois est le secret ! On fait un premier bain entre 150 et 160 degrés pour cuire l’intérieur des frites sans les faire dorer pendant quelques minutes. Puis, on égoutte et on laisse reposer. Peu avant de servir, on replonge les frites à haute température (180 ou 190 degrés) pour les faire dorer 2 ou 3 minutes.
> Comment réussir des frites croustillantes ?
Comment entretenir une friteuse ?
Il faut nettoyer régulièrement les différents filtres graisse ou charbon et changer l’huile tous les 5 à 6 bains en moyenne. Elle commence alors à mousser, émettre de la fumée ou une forte odeur… La durée de l’huile dépend du type de fritures réalisées. Par exemple, la panure va détériorer l’huile plus rapidement.
Sachez que l’huile usagée se dépose en déchetterie. Sinon, il existe des solidifiants spécifiques pour huile de friture qui permettent, une fois transformée en un bloc rigide, de la morceler pour pouvoir être éliminée facilement dans les ordures ménagères.
Enfin, privilégiez les produits compatibles avec le lave-vaisselle, pour faciliter l’entretien et le nettoyage. Comme le bicarbonate ou les cristaux de soude qui sont de bons alliés au nettoyage.
Les meilleures friteuses du moment
Vous cherchez une friteuse de petite ou moyenne taille car vous vivez seul(e) ? Ne cherchez plus, la Moulinex Uno dotée de son compartiment de cuisson deux en un et de menus automatiques est le modèle qui vous convient. En version familiale on retrouve la version 2Kg avec le panier snacking pour réaliser samoussas ou autres recettes
En version airfryer on retrouve évidemment la Ninja SL400 avec ses 2 paniers superposés qui bénéficient d’un beau volume de 9L
Le modèle NA 352 de chez Philips avec ses paniers asymétriques a également de beaux jours devant lui.
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